供应胶之素760，复合变性淀粉的用途 作用 厂家 个

胶之素DHC-F760系列产品是以木薯淀粉和马铃薯淀粉为原料，采用酯化、交联工艺生产的复合变性淀粉，在食品行业中该产品主要应用于高、低温肉制品、番茄沙司、辣椒酱、蚝油及月饼馅料中。
1、  性能与特点：本产品外观颜色洁白，糊化温度低、粘度高、糊液细腻透明，冻融稳定性好、凝沉性弱，耐高温、酸、碱、盐的性能强，并具有较强的抗剪切力。
2、  作用与原理：本产品与水分子结合力强，与其它成分相溶性好，并且可以与其它成分结合为网络状结，即使在高酸、高盐、高搅拌的情况下也能保持原有的网络状态，从而达到固定其它成分和水分的作用。
本产品冻融稳定好，耐高温，因此在高、低温肉制品中可改善口感，产品不析水。
本产品具有良好的耐盐、耐酸和耐高温蒸煮的特性，加入番茄沙司、蚝油等产品中，使产品性能稳定，口感细腻，外观均匀，有光泽，无水分淅出，可以有效的延长货架期，且具有很好的流动性。
3、使用方法：本产品完全符合GB/T2760-2007规定，添加量不受限制，可根据产品生产工艺要求进行添加。可以按原产品的加工工艺经过糊化或不经过糊化的方法进行添加，添加量一般为5-10%左右。