糕点改良剂(复配酸度调节剂) 商品名称:枧水粉 产品标准:GB 26687-2011 生产许可证号:豫XK13-217-02043 配 料 表:碳酸、碳酸。 产品特点:本品具有缓冲作用明显,中和效果好,运输便利等特点,还能有效调节面制品的筋度,促进焙烤食品上色,还可用于莲子、豆类、果蔬、坚果仁的脱衣、脱皮等。 应用范围:1、糕点:月饼饼皮及其他糕点饼皮等。 2、干果:莲子、花生、板栗、白芸豆、绿豆、红豆及其他豆类脱衣、脱皮。 3、果蔬:红枣、芋头、土豆、红薯等的清洗。 使用方法: 1、月饼饼皮及其他糕点饼皮等:兑水配置成一定浓度的水溶液添加;或者直接与其他配料混合均匀添加。 2、干果:将本品添加到适量的开水中,加入干果,在90℃左右的水温中保持10-15分钟,直到干果能顺利脱衣、脱皮时,即可去水,稍冷却后进行脱衣脱衣结束后,用清水多次冲洗,漂除残碱及果皮。 3、果蔬:将本品添加到适量的开水中,加入果蔬,在60℃-80℃热水中保持5-10分钟,至果蔬能顺利脱衣、脱皮时,即可去水,稍冷却后进行脱衣,脱衣结束后,用清水多次清洗,漂除残碱及果蔬皮。 建议用量: 广式月饼:按重量比本品:水=1:4,配置成水溶液,按糖浆重量计2%添加。 干果:按干果重量计2%-3.5%添加。果蔬:按果蔬重量计1%-3%添加。 包装规格:1000g/袋 20kg/箱 贮存条件:阴凉、干燥、通风处密封保存。 保 质 期:3年